江苏尚香食品有限公司

 

2012年尚香蟹黄汤包入选CCTV《舌尖上的中国》第一季第七集《我们的田野》。复杂考究的用料,鲜香浓郁的汤汁,皮薄如纸又韧性十足的面皮,惊艳了整个中国。
 
尚香文博馆的蟹黄汤包秉承了靖江蟹黄汤包的精髓,具有个性强、制作绝、吃法奇三个特点。
 
个性强:在蟹黄汤包的基础上创新出蔬菜汤包、水果汤包、海参汤包、刀鱼汤包等,口味独特,堪称一绝。
 
制作绝:现场制作蒸熟的汤包雪白晶莹,皮薄如纸,汤汁的晃动亦能感受到,吹弹即破的柔嫩表露无遗。
 
吃法奇:“轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤”是吃汤包的不二诀窍。更奇的是鲜美的汤汁吸进嘴里,竟不舍下咽。

汤包的制作工艺

 

选蟹——蒸蟹——拆蟹——挑面——和面——揉面——铲肉皮——熬制冻汤——拌馅儿——下剂——擀皮——包馅儿——蒸制——切丝——布碟

 

 

靖江蟹黄汤包制作的工艺代代相传,尚香聘请面点界泰斗及江苏省非物质遗产传承人叶健大师把控蟹黄汤包制作。尚香沿袭古法,尊重传统,在传统制作上精益求精,又形成了自己独特的风格。如果说吃尚香汤包是一场味觉的饕餮盛宴,那么品尚香汤包就是一次视觉的酣畅淋漓享受,无论从哪个角度欣赏,尚香汤包都是那么的完美。


探索螃蟹奥秘
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