季市大炉饼以上好的糯米制成酒酿和面发酵；以面粉与熬制的猪油制成油酥。经酵面油酥层层相叠，用力捶打数次，掐成小块包馅。然后刷上糖稀，撒上芝麻入炉烘烤。刚出炉的大炉饼，葱花飘香，油而不腻，糯而爽口。