老豆腐历史悠久，早在清朝乾隆年间就已驰名四方。老豆腐选料较为严格。杂豆，酶豆，瘪豆全部筛选掉，剩下的纯正黄豆用水洗净，经石磨粉碎后，去掉豆皮，开始磨浆。老豆腐是高蛋白，低脂肪绿色食品。其原材料大豆中含有丰富的蛋白质，含有多种人体必须的氨基酸，可以提高人体的免疫力;防止血管硬化，因黄豆中的软磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏。

　　季市老汁鸡取百味成一汁的老汁，用文火慢焖的办法烹制而成，秘诀在于其老汁。选用上等三伏秋油，麻油等18种天然油配以各料成汁，而后再以各类野禽入汁烧煮，取其鲜味，这样不断添加原料，取百味而成一汁。其肉既鲜又香，既有鸡的原味，又含有各种香味，口感极佳。堪称一绝。老汁的调配是秘方，每家的秘方都不同。至于原鸡，最好选用老母鸡，整个放入老汤中，用火慢慢炖，这样做出来的老汁鸡，有嚼劲，肉不死。入味道很深，回味无穷。

　　羊肉营养丰富，是理想的低脂肪、低胆固醇、高蛋白的肉源，味甘性温，益气补虚，驱寒开胃，是秋冬滋补首选上品。

　　尚香选用的羊肉是吃长江滩边草的本地山羊，选料精细，肉质细嫩，辅以主厨的精心制备，无膳无腥，原汁原味，油而不腻，口味迥异。

　　羊肉营养丰富，是理想的低脂肪、低胆固醇、高蛋白的肉源，味甘性温，益气补虚，驱寒开胃，是秋冬滋补首选上品。

　　尚香选用的羊肉是吃长江滩边草的本地山羊，选料精细，肉质细嫩，辅以主厨的精心制备，无膳无腥，原汁原味，油而不腻，口味迥异。

　　香沙芋，属于靖江的味道

　　靖江地处长江中下游，经年的江水冲击形成了平原之势，独特的土壤环境，培育了高营养价值的香沙芋，富含充足的氨基酸、高蛋白质、钙、维生素等多种营养成分，具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾等功效，是老幼皆宜的滋补佳品，秋补素食之一宝。